発売中商品「業務用 田楽味噌」を使用したメニューです。
【業務用 田楽味噌】
江戸甘味噌と八丁味噌をブレンドしたコクのある田楽味噌。
500gキャップ袋入り。
こってりと甘い田楽味噌…
こりゃ、あれに合いそうな気がするの…
ほくほくしたあの、あれよ…
そう、油で揚げたじゃがいもよ！
絶対合いそうなんだけど、そういう料理ってないのかな？
調べてみたら、イメージに最も近そうなものを見つけました！
その名も「みそかんぷら」。
福島県の郷土料理だそうです。
「かんぷら」はじゃがいもを意味し、じゃがいものオランダ語「アールダップル」が訛った説があるそうです。
じゃがいもを皮ごと味噌、砂糖、みりんなどで炒めて作るんですって。
油で揚げる調理法もあるそうで、今回はこちらを作ってみました。
使ったのは、ころんと可愛い新じゃが。
4つ使いました。
食べやすい大きさに切り、レンジで竹串がすっと通るぐらいに温めます。
なるべく、ゴロゴロ大きさを残した方がおいしい気がしました。
フライパンに油を敷き、皮にしわが寄るまで揚げ焼にします。
余分な油を吸い取ったら、田楽味噌大さじ2を入れ、芋にからめながら炒め完成です！
香ばしい良い匂い。
ちょっと濃かったか？とドキドキしましたが、そんなことはなくちょうど良い。
ホクホク食感を損なわず、芋のほんのりした甘さと味噌の塩梅が最高。
次々と食べたくなる美味しさです✨
おかず、おやつどっちにも良さそう。
炒める際には焦げ付きやすいので気を付けてくださいね。
業務用のためオンラインショップでの取扱いはございません！
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