東京みそ食楽部

【金紋 江戸甘味噌】
米糀をたっぷり使った甘味ときわめて少ない塩分が特徴。
江戸・東京を代表する味噌。

2025年の十五夜は10月6日（月）。

月見で思いつくものといえば、団子、月見バーガー、、、。
となると卵かな。

味噌と卵、間違いのない組み合わせだと思うけど、何がいいだろう？

AIに聞いてみる！

AI「卵は『満月』に見立てやすく、お月見感を演出するには欠かせない食材です。日出味噌醸造元さんの商品と組み合わせて、卵を主役にしたメニューをご提案しますね。」

頼もしい！

AI「巾着卵の味噌煮

半分に切ると、卵が満月のように輝く
ポイント：お月見の定番感＋味噌の風味でほっとする一品」

巾着たまごって、実家の母がたまに作ってくれてたなぁ。
いいかも😮

さっそくスタート！

油揚げはふわっと軽いものが開きやすい。
油揚げを油抜きして半分に切り、袋状に開く。

卵をその中に入れ、つまようじで口を閉じる。

卵は一旦計量カップなんかに割入れてからにすると、油揚げの中に入れやすかったです！

江戸甘味噌・酒・みりん・少し醤油を加えた煮汁を煮立たせたら巾着を入れ、弱火～中火で6分・裏返して6分ぐらい煮る！

試作1回目は5分ずつ煮たところ、かなり半熟とろ～りでした。
もう少し固まってほしかったので時間を追加しました。

割ってみると、、パカ！

ちょい欠けのお月様で～す

味は、、、
江戸甘味噌のとろみや風味が感じられます。

油揚げと江戸甘味噌はよく合う。

もう少し冷ましてしばらく時間を置くと、もっと味が巾着になじんでいました。

ほっとする家庭料理という感じで好きでした！

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