「金紋 江戸甘味噌」を使用したメニューです。（執筆：ダカマ）
【金紋 江戸甘味噌】
米糀をたっぷり使った甘味ときわめて少ない塩分が特徴。
江戸・東京を代表する味噌。
寒い日に食べたいものと言ったら鍋。
鍋にもいろいろあるけれど…今日はしゃぶしゃぶが食べたい！
そういえば、しゃぶしゃぶはいつもポン酢やごまだれでしか食べたことがない。
江戸甘味噌ダレで食べてみたらなんとなく美味しそうじゃないか？
早速やってみた！
せっかくなら誰かと一緒にしゃぶしゃぶしたいので先輩のてぃやんさんにも登場してもらいます。
江戸甘味噌は、顆粒出汁を溶いたお湯に溶かしてつけダレにしてみました。
お湯200㎜に顆粒出汁小さじ1/2、江戸甘味噌大さじ3
2人分くらいかな？
タレというか濃い味噌汁ってかんじですが、、
卓上IHをひっぱり出してしゃぶしゃぶセットを用意します。
白菜・えのき・豚肉。豚肉はバラとロース両方食べてみます。
出汁は昆布を入れています。
出汁が煮えてきたところでしゃぶしゃぶしていく！
豚バラから。
タレはとろみも少しあり、割とつけダレっぽいです。
いただきます！
（↑執筆者：ダカマ）
うん、違和感は全くなく美味しい！
ほかの味噌にはない甘味によって、だし汁＋江戸甘味噌だけで旨味が感じられる味わいになっています。塩辛さはありません！
なんとなく、少し上品な？つけダレという感じがします。
通っぽい…
豚肉によく合いますね。
（↑てぃやん）
てぃやんさんはどうですか？
てぃやん「意外といけるね。」
ですよね～！
若干薄く感じたので、江戸甘味噌もう大さじ1足したらタレとしてかなり良い線になりました。（合計大さじ4）
白菜の甘味やえのきの風味とも合っています。
ロースにつけても美味しかった。
野菜や肉の味を消さず、相性がいい✨
ポン酢っぽくなるか？レモン汁を少し入れてみると、、、
酸味も合う。
でもやはりレモンではなく柚子などの柑橘の方がマッチすると感じます。
結論：江戸甘味噌でしゃぶしゃぶは、、、うまい！
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