「金紋 江戸甘味噌」を使用したメニューです。
【金紋 江戸甘味噌】
米糀をたっぷり使った甘味ときわめて少ない塩分が特徴。
江戸・東京を代表する味噌。
麻婆豆腐に欠かせない甜麺醤。
甜麺醤の代わりに江戸甘味噌を入れてみると、、、？
豆腐1丁は3㎝角、ねぎ1/2本、しょうが1かけ、にんにく1かけはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油、ねぎ、しょうが、にんにくを入れ中火にかけて炒め香りを出す。
豚ひき肉100gを加え火が通るまで炒める。
水120ml、酒大さじ1、醤油小さじ1、江戸甘味噌大さじ2と1/2、豆板醤の代わりに美味伝心 蕃椒醤小さじ1を加える。
ちなみに「美味伝心 蕃椒醤」はコチュジャンですが甘味が無くスッキリした味わいなので、辛味出しにはぴったり。
煮立ったら、豆腐を加えて4～5分煮る。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成！
まろやかで優しい味わいの麻婆豆腐になりました！お子さんも食べられそう！
江戸甘味噌のコクを感じられます。
今回は入れていませんが、やはり花椒などが入ると引き締まってさらに美味しいと思います👍
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