「金紋 江戸甘味噌」「業務用 田楽味噌」「金紋 江戸甘味噌漬の素」を使ったメニューです。
久しぶりの投稿になってしまいました！
いろいろと試行錯誤しておったのですが、その間に、うまいおつまみを作る実験をしていたので共有します。
ワインとか日本酒がほしくなるやつ～～～
カマンベールチーズの味噌漬！です。
どんな味噌が適しているのか？
「田楽味噌」、「江戸甘味噌」、「江戸甘味噌漬けの素」の3種で実験してみました。
カマンベールチーズはスーパーで購入。
タッパーにキッチンペーパーで包んだチーズ、周りに味噌を入れ、冷蔵庫で漬けていきます。
漬け時間は、それぞれの商品の特性や塩分濃度を考慮し、AIに相談して決めました。
まずは「田楽味噌」から！
【業務用 田楽味噌】
江戸甘味噌と八丁味噌をブレンドしたコクのある田楽味噌。
500gキャップ袋入り。
【漬け時間 3日間】
田楽味噌は料理酒と混ぜて使用します。
チーズにナイフを入れてみると、かなりしっかりとした感触！
水分が抜けてよく漬け込まれた証拠ですね。
カマンベール特有のとろっと感はなく、ミチっとした歯触りです。
田楽味噌の香ばしい風味、甘さが感じられ、これはおいしいおつまみでは？
続いて「江戸甘味噌」。
【金紋 江戸甘味噌】
米糀をたっぷり使った甘味ときわめて少ない塩分が特徴。
江戸・東京を代表する味噌。
【漬け時間 2日間】
みりんと味噌を混ぜたものに漬けました。
田楽味噌漬けよりやわらかい仕上がり！
味噌の香りも割と出ていますね。
食感はとろりとしっかりの中間で、良い塩梅！
最後に「江戸甘味噌漬の素」。
【金紋 江戸甘味噌漬の素】
江戸甘味噌に甘酒を加えた味噌漬の素。肉や魚などを漬けて焼くとおいしい。
【漬け時間 1日間】
まだあまり漬かっていなかったか。
ものすごくとろけてますけど🫠
味噌感は少なめで、よりチーズの香りを楽しめますね。
もう少し味噌の風味がほしいところです。
◆追記：プラス4日漬けてみました。
ほどほど味がのってきましたが味噌は控えめ。チーズそのものの風味を残しています。
総評✏️
チーズと味噌の組み合わせはやっぱり間違いない！
クリーミーなチーズのうまみと江戸甘味噌の甘じょっぱさ、コクが絶妙なおいしさです。
豆味噌×江戸甘味噌の濃厚な味噌の香りを楽しみたいなら田楽味噌、穏やかな味噌の香りとまろやかさを楽しみたいなら江戸甘味噌でしょうか。
【金紋 江戸甘味噌】
購入はこちら！
【業務用】田楽味噌、江戸甘味噌漬の素
お問い合わせはこちら！
コメントを残す