東京みそ食楽部

「金紋 江戸甘味噌」を使用したメニューです。

【金紋 江戸甘味噌】
米糀をたっぷり使った甘味ときわめて少ない塩分が特徴。
江戸・東京を代表する味噌。

小学生のころ、毎日一緒に登下校していた2軒隣に住むマブダチが「誕生日にはいつもお母さんが豚汁を作ってくれる」
と言っていて、子供ながらに「なんかいいな、それ」と思っていた。

はい。江戸甘味噌を使って豚汁を作りました。

名付けて豚汁（赤）！

具材は
豚バラ、ごぼう、大根、にんじん、長ねぎにしました。

ごま油小さじ1を熱し、豚バラを炒めます。
肉の色が変わったらささがきごぼう、大根、にんじんを入れ炒めます。

全体に油がなじんだら水500ml、和風顆粒出汁小さじ1を入れ煮込みます。

火が通ったらねぎを入れひと煮立ちさせ、江戸甘味噌大さじ3を溶かし完成です。

大さじ3で足りるかな？と思ったのですが、具材の出汁がよく出ているおかげか、十分コクがあり美味しくなりました！

江戸甘味噌らしいとろっとした甘みがあり、思わずほっこりするやさしいお味です。

さて次は豚汁（白）を作ります！

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